Carne

Esto de comerse cosas con patas no está muy bien visto en la India. Hay muchísimos vegetarianos y quien come carne come cordero, cabra o pollo. Creo que no hay nada más en el mercado. La última vez que estuve por estos lares recuerdo que estuve en un restaurante en Goa que tenía ternera en el menú, no la pedí pero le pregunté al camarero porque me extrañó mucho, se apresuró a explicarme que era carne importada, no sé si para darme a entender que sus vacas son más sagradas que las extranjeras o por que saben perfectamente que ningún turista en su sano juicio probaría carne de una vaca que haya pastado en estas calles.



Las Españas son las antípodas culturales-gastronómicas de la India. Maltratamos a los animales, hacemos un espectáculo con ello y nos comemos hasta las criadillas de lo más sagrado.


Hay un animal muy devaluado en la India, un icono en nuestro país, menos preciado y prohibido en algunas culturas pero aclamado en la nuestra, el que vale de los pies a la cabeza y se le come hasta el rabo. No es ninguna adivinanza por que quien lea esto ya tiene un fuet o unas manitas revoloteando en su imaginación, no?



Pancetas plácidamente pastando.

Aquí los cerdos van a su rollo, haciendo lo que les place, como las vacas, pero creo que sin condición de sagrados. Van haciendo el vago y comiendo cualquier porquería, a veces se pelean con los perros y arman un buen escándalo, son cerdos callejeros. En algunas calles muy estrechas me acojona bastante pasar al lado de tal fauna ya que las vacas, pese a ser muy mansas, imponen mucho y a veces se quedan estáticas en medio del callejón, a parte que algún viajero me a dicho que ha recibido alguna mini embestida… los perros y cerdos suelen gruñir, solamente.



No me canso de decirlo: this is the jungle.

 Cuando veo algunas de esas vacas negras gigantes en la calle, no puedo dejar de imaginar en como sería un encierro aquí… un francés me contó que hay algo parecido en el sur, ponen 20mil rupias en los cuernos de una veintena de reses bravas y las sueltan por el pueblo, quien pille la plata se la queda. Me dijo que mueren varias decenas de personas cada año, pero he buscado información al respecto y no he encontrado nada. Tal vez es solo leyenda de perroflauta…



Esos Miura!

Qué es famoso de España?
Alguna vez alguien me pregunta por las tradiciones de mi país. Pues es una suerte para nosotros esta falta de información. Eso y que acapare más atención el BarCa y Nadal. No creo que nos recibieran tan bien si supieran como algunos de nuestros paisanos torturan a su más sagrado animal, supongo que se llevarían las manos a la cabeza como yo me las llevo cuando veo tanto jamón por ahí tirado, sin oficio ni beneficio… que lástima! (algún vegetariano se llevará las manos a la cabeza si lee esto, :/ )

Como dijo el gran Godoy en uno de sus monólogos: “mi animal preferido es el entrecotte”

Una vez, conversando con un vegetariano en Pushkar, cometí el error de explicarle con detalles las múltiples formas de cocinar tan preciado manjar, como usamos los intestinos, curamos las patas y asamos la cara, indicándole que una de mis partes favoritas son los pieses. Nunca más lo voy a hacer porque puso una cara de asco impresionante, el pobre. Suerte que era hindú, por que un musulmán tal vez me echa de ahí a varazos, como a las vacas.

Ahora evito hablar ya de carne y disfruto de los platos vegetarianos que tiene el país, con decir “No Masala” basta para que las cosas piquen lo justo. Al fin y al cabo Masala es una palabra muy útil.

A partir de ya, cuando me pregunten por qué es famosa España, responderé: por el fúrgol y el flamenco!

Platos típicos de mi país. Y punto.

Nota: lo primero que voy a hacer cuando llegue a BCN será comer en el Romescu, no sé si alguien me entiende...

FOTO EXTRA

La ternera que no querrías tener en tu plato




Decorados eliminados de Jarri y la Fabrica de Cocholate.